保定驴肉火烧

　　外教老贝，名叫贝尔斯，是个美国人，我向他描述家乡保定的小吃时，他饶有兴致，瞪大了眼睛，夸张地耸着肩，嘴里不停重复着“驴肉火烧”！“烧”字被发成二声，像极了保定的口音。“乡音”在耳，家乡的美味仿佛就在眼前了。
　　俗话有“天上龙肉，地上驴肉”一说，精选的驴肉，加入独特配料，经过精心熬炖，软烂适口，老少咸宜，而火烧也有一些特别，面不经过醒发，烤制出来劲道有力，外酥内软。
　　驴肉火烧要现制的好吃，顾客购买时，大师傅才将炖好的驴肉从热锅里捞出来，放在案板上快刀剁碎，然后取过一个刚刚出炉的火烧，从边缘上一刀切开，接着麻利地将碎肉夹入火烧里。顾客可以根据个人喜好，选择肥瘦搭配，或者加入驴板肠等以丰富口味。烫手的火烧，拿在手里，一股麦香和肉香直窜入鼻孔，一口咬下去，满口脆香，十分解馋。吃着火烧的同时，最好还要就着清脆利口的酱菜和青椒，辛辣解了油腻，更刺激了食欲，当然，热腾腾甜软的杂粥也是不可或缺的。
　　保定大街小巷有不少品牌驴肉火烧店，请三五好友来此小聚，点些特色菜，来点下菜酒，最后吃一个驴肉火烧，绝不输面子，而那些逛街累了的，或是劳顿了一天，下班后无暇做饭的上班族，在这里简单吃上一顿，花费不多，营养却足够丰富。
　　吃饭时间，各家火烧店便热闹起来，客人们进进出出，络绎不绝，店里变得拥挤嘈杂，服务员更是格外忙碌，他们一边照应着已经点菜的客人，一边还要招呼着那些还没座位的顾客。制作火烧大师傅此刻现出了娴熟的功夫，一个个热烫的火烧从他们手里送出来，就像走过了一趟流水线一样，快捷高效且有条不紊。顾客们在这里自然而然地生出一种特别的亲切感，大家边吃边聊，毫不拘束，在单调沉闷的办公环境里呆了一整天，在这里一下放松了自己。
　　如今驴肉火烧已成为家乡民俗产业的一部分，每家店都做得红红火火，风生水起。店面皆精心设计装修，翘起的飞檐，万字纹的砖雕，步步锦的窗棂，透着浓郁醇厚的地域民风，年轻店员们身穿着民族特色服饰，一身喜气，满面春风。连锁店也开到了全国各地，老店新颜，引人驻足。前几日，我们在北京国贸附近还转到了一家保定著名品牌驴肉火烧店，同行的老贝一连吞下四个火烧后，赞不绝口，“Chinese汉堡包！wonderful！！”逗得大家哈哈大笑。
　　其实，我不同意老贝的话，外国的快餐又哪里比得了保定的驴肉火烧呢？