唯故乡与美食不可辜负

　　人间清欢是有味，味到浓时是故乡。
　　走遍万水千山，难忘老家河南。河南地处中原，是华夏文明和中华民族的发祥地。河南的“豫菜”也是中国餐饮的母体，历史悠久，其特点是“五味调和，质味适中”，讲究“中和”之道。
　　在丰富多彩的豫菜品种中，烩面以其味道鲜美，方便实惠，享誉中原，遍及全国。
　　胡金铨先生在谈老舍的一本书时，一开头就说，没喝过豆汁儿的人不能算真正的北平人，同样，没吃过烩面的人不能算真正的河南人。河南烩面，“中国十大面条之一”，有着4000年的历史，讲究面条筋道，高汤浓厚，配菜丰富，肉鲜量足。做烩面要用优质高筋面粉，加水和揉，反复拍打，然后放置在阴凉处“醒面”，大约一小时后，切成小团，用擀面杖擀成椭圆形的面片，两面抹油，保鲜膜包好，就可以待用了。
　　记得小时候，全家都爱吃烩面，但是爸爸妈妈工作忙，也不会做，就总带我去光明路上一家“铁记烩面城”饱口福。漆金的大红木碗，白莹莹的面，奶色的高汤，翠绿的葱花，青丝丝的菠菜，小拇指宽窄的豆皮，头发丝般粗细的海带丝儿，还有藏在面条下，若隐若现的鲜美羊肉片，配着高高的黑光油亮的弧形柜台，老板那朴实而又亲切的招呼，构成了童年不可磨灭的美好回忆。
　　羊肉烩面固是广为流传的，做法也相对朴素，而在省会郑州，还流行三鲜烩面，除羊肉外，另加海参、鱿鱼，身价自然也高了不少，但要想吃到正宗的手工传统烩面，还是到街角巷深处，找那些装潢简单但顾客爆棚的小店面，老师傅那亲手抻出来的面，才带着烟火气，才能吃出人情味。
　　游子对于家乡味道总是念念不忘，其实“千里莼羹，末下盐豉”也不见得真就那样美味，但当你身在异乡，为一飘蓬，就对那份家乡味道越发迷恋，生生地把“美味”想念成了“美味中的美味”。
　　背井离乡，我们或许无法改变，但其允许我带一缕家乡味道，在异乡的街头，仍能有一种熟悉的感动。
　　唯故乡与美食不可辜负。