强化监管，坚决拒绝“舌尖上的浪费”

　　一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。!———《朱子家训》
　　珍珠为宝，稻米为王，杜绝餐饮浪费绝非小事。近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。东南大学总务处、膳食办和所属各食堂全体干部职工积极行动起来：出海报、发倡议、制定规则、强化监管、拒绝“舌尖上的浪费”，在全校餐厅、食堂中开展“光盘行动”，努力营造“节约粮食、制止浪费”的良好氛围。
　　开展厉行节约、反对浪费宣传教育活动
　　校总务处立足于本职，以后勤服务工作为切入点，认真组织全体干部职工学习习总书记的重要指示精神，召开专题会议，自觉地将学习内容融化到实际的工作中去。总务处在认真梳理东南大学相继开展的“光盘行动”的基础上，就进一步制止“舌尖上的浪费”行为，拿出了具体的工作方案。所分管的宿舍、食堂、物业等部门，纷纷利用各自的优势，通过宣传屏幕、公众号、网站、小程序等新媒体，开展多种形式的国情教育，宣传我国粮食生产供应情况，培养广大师生牢固树立“粮食是一种紧缺资源”的爱粮、节粮新观念。值得注意的是，通过开展一系列有针对性的宣传教育活动，广大师生对“节俭”有了更为深刻的感受，节约粮食，是习惯不是口号，是行动不是运动。
　　持续深化东大的“光盘行动”
　　为进一步积极推进在东大各食堂中开展的“光盘行动”，推行“吃多少点多少，吃不了就打包”的节俭用餐理念，各食堂按照校总务处的要求，通过在用餐区显著位置张贴或摆放“节约食物、杜绝浪费”的宣传海报或提示牌，工作人员提供合理点餐建议等方式，提醒师生合理点菜、按需取餐。同时鼓励提供小份菜、半份菜服务，按营养均衡的要求配置不同规格盛具，进一步推进餐饮服务的多元化，以及节约用餐的特色化，并以此作为用餐者自觉节约粮食的切入点。校总务部承诺还要将此项工作进一步细化，并作为长效机制加以推进。
　　加强内部管理，形成制止餐饮浪费合力
　　避免源头浪费，是杜绝餐饮浪费一个很重要的方面。各食堂不断提升管理方式，从采购、仓储、加工、管理、服务等环节入手，加强食堂的各项管理，减少各环节的浪费。将“节约光荣、浪费可耻”的理念贯穿到每一个后勤职工的心里，并制定相应的奖罚考核机制。倡导一料多菜、一菜多味，物尽其用。积极采取资源化利用和减量化措施，避免浪费食材，减少餐厨垃圾。通过创新手段，充分利用食材边角料，把萝卜皮儿、白菜帮子做成了可口的下饭菜，来满足不同需求。降本减耗，严把关口，尤其是在原材料验收和加工环节严把关，把严关。精打细算，过紧日子，严格操作程序，提高食材利用率和成品出菜率，严格控制水、电、气的合理使用，杜绝浪费，努力降低成本。在强化管理，严格考核方面，校总务处要每月对食堂伙食质量、菜价、花色品种、服务规范等方面予以考核，并与食堂职工当月的绩效挂钩，将压力逐级传递。同时，加强食堂验收人员的教育管理力度，建立健全供应商评价体系，不定期对各食堂推出的平价菜、窗口供应的饭菜明码标价情况以及食材物资验收环节进行“飞行检查”，发现问题及时处理。
　　与学校其他部门，联合开展系列活动
　　在加强内部管理，练好内功的同时，校总务处还将与学校的其他部门一道，开展一系列丰富多彩的活动，推介和宣传东大的各食堂及我们的企业文化。比如开展：美食文化节、食堂一日体验、美食课堂等活动。通过面对面交流，畅通后勤职工与学生的沟通渠道。通过邀请学生走进食堂，参与食堂劳动，让他们体验食堂工作人员的辛苦，了解饮食物资价格，增强学生的参与感和体验感。让学生理解后勤，支持后勤，共同打造学生心目中的“放心食堂”。通过推出营养简餐、小份菜、双人餐等多种形式，让学生们自由选择，酌情购买，让节约粮食内化为自觉，成为习惯。与此同时，总务处还将会不定期通过微信公众号推送关于食品安全和倡导节约的文章，教育引导学生从一粥一饭开始，养成良好的节约习惯。总务处膳食办会在每学期定时开展“食堂开放日”“就餐反馈座谈会”等活动，了解师生需求，科学制定食谱、优化餐食搭配，避免浪费。