沙茶面

　　暑假去厦门的时候，在闻名的中山路步行街附近尝到沙茶面这源远流长的美味。沙茶面是厦门特色小吃，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉、芝麻等制成。
　　短短几行的描述，却蕴含了咸鲜、甜辣、辛香略显复杂却又幸福的味道。
　　沙茶起源于印尼、马来西亚等地，经过长久的传承，味道延绵至今。虽然我平时不喜欢面食，却很习惯沙茶面的味道。离厦门之旅过去大半年，我早已记不得这街边小店的名字，但对十元一份的面却记忆犹新，除了那绵密的汤头，还有些许的牡蛎、鱿鱼，海鲜也总是让我欲罢不能。
　　很庆幸到厦门的第一餐是沙茶面，让我对这座城市的好感更进一步，旅途中的食物总是起着重要的作用，不需排场，不需名号，地道纯正的口味会让你的味蕾也经历一次完美的旅行。
　　美食，顾名思义，美好的食物。摆盘、色泽、口味、煮菜方式、用餐环境等等都是产生美感的因素，可很多时候，击中我们心头柔软角落的却是微妙的感情。可能虽然用餐环境迥异，但一起用餐的朋友还在；亦有可能是口味普通，却注满亲人的用心；还有可能是那似曾相识的味道却好久未尝得，如此种种，美食常见却不易拥有。
　　记得高中的时候晚自习结束回家，妈妈总会在家等我，准备好宵夜，水果、牛奶或是煮好的方便面。即便是再稀疏平常的红烧牛肉面，却也能尝到妈妈在煮面时注入的情感，甚至是对我的期望，吃完之后总是觉得还有干劲可以再背一篇英文，再啃一道数学题。
　　美食，其实也是很私人的话题。即便昂贵如鱼翅、鲍鱼、或是一盘上千元的炭烤松茸，如果口味、环境、服务有一项不合心意，那也是枉然。就像10元一份的简单质朴的沙茶面，也肯定有人不以为意。人们对美的态度千差万别，对美食应该亦是如此。
　　从古人茹毛饮血的时代，到现在炒、煎、煮、蒸、炸，人们对食物的处理已经趋于完善，对食物的要求也已然不仅仅是填饱肚子。越来越多的人开始关注怎么吃健康、怎么吃美味，怎么煮饭做菜可以不破坏食材中的营养。餐厅、饭店越来越多，人们也开始在街头巷尾积极地寻找美食。
　　学校附近新开了一家沙茶面店，名叫花现，用餐环境布置得十分小清新，小小的店面，墙壁上挂着几张厦门的风景照，恍如回到涛声依旧的鼓浪屿。20元一份的大虾鱼丸面，大虾和鱼丸的分量很足，面条爽滑富有弹性，搭配的少量绿叶蔬菜、胡萝卜片也让面汤的颜色更加丰富，招人喜爱。可吃完整碗面，虽然味道、环境都有厦门的味道，可总觉少了些什么，是新鲜感还是吃面时空气中海风的味道，我自己也无从寻找答案。
　　或者食物也有归属感，像沙茶面便是属于弥散着海风的厦门。而食物也只有在它的属地，存着地道和新鲜，才能更加打动我们……（作者系仪器科学与工程学院研究生）