榴园宾馆食品卫生工作成绩显著

　　本报讯12月27日，2004年度南京市发证餐饮单位卫生监督管理工作表彰大会在逸夫科技馆多功能厅举行，在南京市卫生监督所直管的80多家餐饮单位中，卤菜、餐具抽检合格率均达100%的有20家单位，榴园宾馆再次入围，受到了卫生监督部门的表扬，这一优异成绩凝聚了榴园宾馆全体员工的辛勤劳动和汗水。
　　长期以来，宾馆坚持认真抓好食品卫生工作，制定了严格的卫生管理制度和卫生奖惩制度，每月组织各部门经理对餐饮部进行一次专项卫生大检查，范围广、力度大，包括环境卫生、厨房卫生、餐厅卫生、后场卫生，发现问题及时整改。
　　餐饮部始终将食品卫生工作放在首位，在兼职卫生管理员的带领下，每星期对本部门进行两次卫生大检查，并按照卫生监督部门的考核标准来打分，将考核结果直接与员工的经济效益挂钩，以强化员工的食品安全意识和工作责任心，确保宾馆饮食卫生和环境卫生。
　　为杜绝食物中毒事件发生，餐饮部从源头抓起，严把食品进货、验货关，坚决杜绝不卫生的食品进入，严防食物中毒。对食品的加工更是一丝不苟，严格按照卫生监督部门规定的操作程序进行加工，卫生管理员对食品的生产全程监控，确保达到卫生指标。餐饮部定期对员工进行食品卫生法规和卫生知识教育，从思想上来提高员工对卫生工作的重视程度。对新员工要求必须取得卫生部门发放的健康证后方可上岗。每月底将八次卫生检查纪录和当月卫生小结及时上报卫生监督部门，并积极配合（下转二、三版中缝)卫生部门到宾馆检查指导工作，每次考核结果都令上级主管部门满意。
　　新年即将来临，榴园宾馆将一如既往认真做好食品卫生工作，为每位宾客提供卫生、安全的美味佳肴，营造一个温馨、舒适的就餐环境，踏踏实实地认真抓好食品卫生工作。
（赵康）